Queso Crema Tipo Philadelphia 644m

Queso Philadelphia Casero

El Queso Labneh, es un queso elaborado con yogur, que se drena hasta conseguir la consistencia…

Para hacer este Queso Crema necesitas: yogur natural, sal final, Un cuadrado de tela muy fina o un colador grande y gasas.

Mezcla el yogur con la sal, hasta que se disuelva bien. Cubre el colador con las gasas, con dos capas. También puedes usar un trozo de tela grande.

Luego vierte el yogur en la tela y átala con un cordel, cuélgala a través de la rejilla de la nevera y coloca debajo un recipiente para recoger el suero. Si vas a utilizar el colador con las gasas, vierte la mezcla de yogur y cubre con un papel de plástico transparente para que no absorba los olores de la nevera.

Al momento comienza a filtrarse el suero casi transparente.

Tiempos de Drenaje del Suero y Resultados: Hasta 4 horas: para un queso cremoso suave que recuerda a una crema de queso ligera o al queso mascarpone. Entre 12 y 16 horas para obtener una textura para untar o simplemente como sustituto en las recetas del queso crema tipo philadelphia. 24 horas: para obtener un queso más seco con el que se pueden formar bolitas del tamaño de un trufa, que son ideales para preparar ensaladas.

Con esta receta de 1 litro de yogur se obtiene aproximadamente 350 gramos de queso crema tipo philadelphia.

Nota: con el suero recogido en el proceso, se puede elaborar requesón.

En esta imagen puedes ver un resultado de una Crema de Queso de 12 horas, donde se aprecia una textura más cremosa. Recuerda mezclar bien todo el Queso Crema antes de usarlo para unificar su textura, ya que en la parte superior siempre se muestras más húmedo en el parte de abajo que ha estado en o con la gasa y el colador.

Queso Philadelphia Casero a las finas hierbas añade ajo en polvo, perejil, cebollino, albahaca. O mezcla tus hierbas favoritas. Queso Philadelphia Casero con Sabor a Tomates Secos: tritura un par de tomates secos en aceite junto con el queso, añade un pizca de pimienta. Vuelve a meter a nevera para que endurezca. Queso Philadelphia Casero con Frutos del Bosque: Tritura un par de fresas o frambuesas sin que queden totalmente líquidas. Añade las frutas al queso y mezcla un poco, refrigera hasta el momento de su uso.

Para hacer requesón necesitarás: Una olla Una espumadera Un cuadrado grande de tela fina Su elaboración es muy sencilla calienta el suero a fuego lento sin dejar de remover suavemente el fondo de la olla. A medida que la temperatura sube se irá formando una capa grumosa en la superficie, este es el queso que vas a utilizar, hay que tener cuidado de que el suero no llegue a hervir y que al remover no rompas la capa que se va formando en la superficie. Luego retira la olla del fuego y con la ayuda de la espumadera sacas esta capa y la ponla sobre la tela, átala y la cuélgala durante 10 minutos aproximadamente. Si deseas que quede más espeso deja unos minutos más. Este queso se debe consumir fresco y en un lapso menor a 24 horas, ya que al ser completamente natural su conservación es muy corta, sin embargo hay que destacar su alto valor biológico y su bajo aporte en grasas.