Soalan Peperiksaan Akhir Tahun Ert Tingkatan 4 2011 (kertas 2) 1xp3q

NAMA : _______________________________ 3758/2 3758/2 EKONOMI RUMAH / AT TANGGA Kertas 2 Okt/Nov 2011 2011 2 jam

EKONOMI RUMAH TANGGA Tingkatan 4 Kertas 2 Dua Jam

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU 1. Jawab semua soalan daripada Bahagian A, satu soalan daripada Bahagian B dan satu soalan daripada Bahagian C.

Untuk Kegunaan Pemeriksa Bahagian

4. Kerja mengira mesti ditunjukkan dengan jelas. Anda mungkin kehilangan markah jika langkah-langkah penting tidak ditunjukkan dengan teratur.

Markah Penuh

Markah Diperoleh

A

2. Setiap soalan diperuntukkan 15 markah. 3. Tuliskan jawapan anda di ruangan yang disediakan.

Soalan

B

C Jumlah

5. Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik

____________________________________________________________ Kertas soalan ini mengandungi 20 halaman bercetak @2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

3758/2 Bahagian A [30 markah] Jawab semua soalan

1

Rajah 1 menunjukkan suasana pelajar membeli makanan di kantin sekolah pada waktu rehat.

Rajah 1 Suasana dan persekitaran ini menyebabkan kantin tersebut telah menerima notis amaran dari Kementerian Kesihatan.

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

2

3758/2

(a)

Nyatakan tiga aspek kebersihan diri yang tidak dipatuhi oleh pengendali makanan tersebut. [3 markah]

(b) Selain daripada aspek kebersihan diri huraikan prinsip kebersihan lain yang perlu dipatuhi oleh pengusaha kantin supaya perkara itu tidak berulang lagi. [12 markah]

(a) (i) …………………………………………………………………………………. (ii) …………………………………………………………………………………. (iii) ………………………………………………………………………………….

(b)

…………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… @2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

3

3758/2 …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

4

3758/2

Ahma

Salmah

Amir (18 tahun

Suhana (7 tahun) Suhaila (15 tahun)

Amran (10 tahun) Azli (13 tahun)

Rajah 2 2

Rajah 2 merupakan struktur keluarga Puan Salmah. Anak-anak beliau sering berselisih faham tentang tugas di rumah. (a)

Terangkan faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga yang perlu dipertimbangkan oleh Puan Salmah bagi mengatasi masalah itu. [10 markah]

(b)

Selain masalah pengagihan tugas, terangkan masalah yang

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

5

3758/2 mungkin berlaku di peringkat perkembangan. [5markah]

(a) ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… @2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

6

3758/2 ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………..

(b) ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

7

3758/2

Bahagian B [15 markah ] Jawab satu soalan sahaja 3.

Aiman merupakan seorang remaja berumur 16 tahun. Tenaga harian yang diperlukan oleh Aiman ialah sebanyak 2580 kkal. Jadual 1 menunjukkan makanan yang diambil untuk sajian makan malam Aiman Bagi setiap 100 gram bahan yang MENU

Porsi (g)

boleh dimakan

% E.P. Karbohidrat

Protein

Lemak

Burger Keju

124

100

23.1

19.8

11.5

Buah Betik

90

73

7.1

1.5

0.1

Jadual 1 (a) Hitung jumlah nilai tenaga dalam kJ untuk sajian makan malam Aiman. [13 markah] (b)

Banding bezakan keperluan tenaga yang disarankan dengan keperluan tenaga sajian makan malam Aiman [2markah]

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

8

3758/2

Jawapan : (a) Pengiraan nilai tenaga :

(b) Bandingbeza keperluan tenaga :

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

9

3758/2

4

Rajah 3 menunjukkan sepasang pakaian iaitu sehelai blaus dan sehelai seluar.Jadual 2 menunjukkan senarai bahan, kuantiti dan kos seunit bagi menjahit pakaian itu.

Rajah 3 Jadual 2 Bil

Bahan

Kuantiti

Kos Seunit (RM)

1

Fabrik blaus

2 meter

15.00/meter

2

Fabrik seluar

2½ meter

17.00/meter

3

Benang

4

Zip

5

Butang

6

Lapik pinggang (2.5cm lebar)

Kun MPSM Pahang @2011 7Hak Cipta [Lihat halaman sebelah

1 buku 1 keping 5 biji ¾ meter 2 keping 10

0.80/buku 0.80/keping 0.20/biji 0.80/meter 1.50/ keping

3758/2

Hitungkan : (a)

Kos Bahan untuk menyediakan sepasang pakain tersebut. [ 8 markah]

(b) (i) Kos projek bagi sepasang pakaian sekiranya kos upah ialah sebanyak RM75.00 dan kos sampingan RM3.00 [2 markah]

(ii) Kos bahan sehelai blaus jika kun ditukarkan dengan 1 ½ meter renda yang berharga RM1.20/meter [3 markah] ( c) Senaraikan dua ciri stail pada yang terdapat pada pakaian di Rajah 2. [2 markah]

( a ) Kos bahan @2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

11

3758/2

( b)

( i ) Kos projek

( ii ) Kos bahan sehelai blaus

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

12

3758/2

(c)

Tiga ciri stail pakaian ( i) ……………………………………………………………………………… (ii) ……………………………………………………………………………… (ii)i.………………………………………………………………………………

5

( a)

Huraikan proses menjahit kelepet lurus. Gunakan gambar rajah untuk membantu jawapan anda. [11 markah]

(b)

Nyatakan empat ciri kelepet yang dijahit dengan dengan betul. [ 4 markah]

Gambarajah

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

Huraian

13

3758/2

Gambarajah

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

Huraian

14

3758/2

(b) ( i) …………………………………………………………………………….. (ii)

…………………………………………………………………………….

(iii) …………………………………………………………………………….

(c) ( i)

…………………………………………………………………………..

(ii)

…………………………………………………………………………..

(iii) ……………………………………………………………………………. (iv)

.……………………………………………………………………………

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

15

3758/2

Kari Ayam Bahan-bahan: 400 gm ayam (dibersih dan dipotong) 500 ml santan 2 biji kentang (potong 4) Bahan Penumis : 6. Anda telah ditugaskan oleh ibu anda untuk menyediakan 2 batang kulit hidangan kayu manis 2 biji bunga lawang makan tengahari pada hari esok. Menu yang akan anda sediakan 1 tangkai daun kari adalah 4 ulas bawang merah dihiris 2 ulas bawang putih dicincang seperti resepi di bawah 1 camb rempah kari ayam Jus tembikai (bancuh dengan 4 camb air Bahan-bahan: menjadi pes cair) Nasi Putih ½ biji buah tembikai 1 cams asam jawa 125 gm gula pasir Bahan-bahan: 3 camb minyak masak 125 air beras mendidih 300 ml gram Garam secukup rasa 1 limau 3 biji cawan air nipis diambil jusnya 875 ml air sejuk dari peti ais Cara membuatnya: Ketul ais secukupnya. Cara membuatnya: Menyediakan bahan. Basuh beras hingga bersih. 1.Potong ayam ikut saiz yang Cara membuatnya: Masukkan air dan masak sesuai,sediakan potongan 1. Masukkan gula dannasi air ke menggunakan periuk kentang dan pes kari. dalam elektrikperiuk. Kacau hingga 2.Panaskan minyak dalam gula larut. periuk. Masukkan bahan 2. Korekkan ½ cawan bebola penumis isi tembikai 3.Kacau pes kari ke dalam 3. Potong isi tembikai. Kisar isi periuk dan masak hingga pecah tembikai. minyak . @2011 Hak Cipta MPSM Pahang 16 4. Tapis jus tembikai, jus limau 4.Masukkan campuran santan. [Lihat halaman sebelah dan sirap. 5.Masukkan garam dan biar 5. Tambahkan air sejuk, ketul mendidih atas api yang ais dan bebola isi tembikai. sederhana. Apabila mendidih Hidangkan. masukkan ayam dan kentang

3758/2

Kangkung Goreng Bahan-bahan: 300 gm kangkung 30 gm udang kering 1.2 cm persegi belacan Perencah: 3 ulas bawang merah dihiris 1 ulas bawang putih dicincang 2 biji cili merah 3 cams minyak masak Garam, serbuk lada sulah dan kicap cair Cara membuatnya: 1. Bersihkan, rendam dan tumbuk udang kering. Asingkan 2. Bersih dan tumbuk bahan perencah 3. Bersihkan sayuran

4. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan perencah yang ditumbuk bersama 2 camb air hingga garing. 5. Masukkan udang kering dan goreng selama beberapa minit. Masukkan kangkung dan kacau @2011 Hak Cipta MPSM Pahang rata. [Lihat halaman sebelah 6. Tambah 3-4 camb air dan tutup sebentar. 7. Perisakan 8. Hidangkan.

Agar-agar Coktail Bahan-bahan: 3 ½ camt rata serbuk agaragar 300 ml air 1 helai daun pandan 240 ml sirap buah-buahan dalam tin 100 gm gula 1 tin kecil buah-buahan campuran Cara membuatnya: 1. Rebus agar-agar, air, daun pandan dan sirap buahbuahan dalam periuk hingga larut 2. Masukkan gula dan kacau hingga cair. 3. Basahkan acuan agar-agar. 4. Isikan acuan dengan buahbuahan. 5.Tuangkan agar-agar yang sederhana sejuk ke dalam acuan 17 tadi. 6. Sejukkan agar-agar di dalam peti sejuk. 7. Keluarkan agar-agar dari acuan dan hidangkan di dalam gelas sundae atau piring kaca.

3758/2

Masa menyediakan hidangan tersebut ialah selama 2 jam. Sediakan susunan kerja bagi hidangan tersebut seperti format berikut. Masa

Susunan Kerja

Catatan

[15 markah] Masa

Susunan Kerja

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

Catatan

18

3758/2

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

19

3758/2

KERTAS SOALAN TAMAT

@2011 Hak Cipta MPSM Pahang

[Lihat halaman sebelah

20